平昌“舌尖保卫战”：从田间到餐桌的全链条守护

“以前买东西心里总是犯嘀咕，就怕买到假货、过期食品，现在市场监管严格了，买着放心多了！”平昌县云台镇的张大爷感慨道。张大爷的心声，正是平昌县深入推进食品安全工作的生动体现。近年来，平昌县聚焦校园食品、商超监管、食品企业规范等关键领域，构建起“源头严防、过程严管、风险严控”的全链条监管体系，用“硬举措”守护群众“软需求”。

农村市场：“353”机制推进农村假冒伪劣食品整治

农村地区曾是假冒伪劣食品的“重灾区”。平昌县市场监管局聚焦农村地区“食品原料污染、知假造假、欺骗误导消费”等三类突出问题，创新推行“353”工作机制，向农村食品乱象“亮剑”。在响滩镇，记者跟随执法人员巡查时看到，副食店货架上的食品分类清晰，营业执照、食品经营许可证一应俱全。“以前村里小店常有‘三无’产品、山寨食品，现在每周都有包保干部来检查，发现问题立即整改。”村级食品安全协管员胥大哥说。通过“责任体系化、整治清单化、监管协同化”3项举措，平昌县已建立4710家食品主体动态台账，组织包保干部巡查2300余次，开展联合执法36次。

校园餐桌：“中央厨房”全链监管织密安全网

中午11点30分，平昌县思源实验小学食堂内，厨师们正通过“明厨亮灶”系统实时展示操作流程。“我们每天对食材采购、加工、配送进行全流程监控，校长还要陪餐试吃。”学校校长李龙军介绍。针对校园食品安全，平昌县实施“中央厨房”全链风险防控，春季开学以来，已检查学校食堂及集中供餐单位264家次，省、市、县抽检抽检米面、肉菜等食材40余批次。“洗菜池和切菜板都是分类标识的，餐具消毒记录也很详细，孩子在这里吃饭我们很放心。”家长刘女士的评价。据了解，全县110家学校食堂已全部实现“互联网+明厨亮灶”，2家集中供餐单位建立“一企一档”风险台账，校园食品安全投诉同比下降65%。

商超监管：“你点我检”架起共治“连心桥”

“这个月‘你点我检’投票结果出来了，畜禽肉和时令水果是大家最关心的，我们常态进行抽检。”平昌县市场监管局食品抽检股负责人何朝智告诉记者。依托微信公众号、社区宣传点等“线上+线下”渠道，平昌县收集群众关切的食品品类，靶向开展抽检149批次，覆盖全县32家商超、农贸市场，检测结果按期公示。

在平昌县泉河多又好超市，市民魏先生正在查看食用农产品信息公示栏。“现在买东西前看看公示，心里踏实多了。上次看到超市下架了一批不合格酱油，说明监管真的很严。”魏先生说。今年以来，平昌县通过“你点我检”发现不合格食品21批次，全部实施召回下架，立案查处5起。同时，在商超重点推行“重点食品品种溯源”和规范散装食品“标识标签”，倒逼企业落实主体责任。

企业升级：“智慧监管”催生明厨亮灶“新范式”

在川货郎食品加工车间内，晶莹剔透的无骨鸡爪正随着传送带缓缓前行，车间内的智能摄像头正实时抓取操作画面。“通过实时抓取画面，能自动抓拍未戴口罩、违规操作等行为。”企业负责人介绍。相隔不远的麦金地中央厨房净菜加工车间里，工人们熟练地清洗、切割、包装从乡镇收购来的新鲜蔬菜。“这些净菜随后会通过物流冷链配送到乡镇学校，确保学生能吃上“当天采、当天食”的安全餐。”公司运营中心负责人王全宗表示。目前全县28家大型餐饮单位、2家中央厨房已接入智慧监管平台，累计抓拍并整改违规行为87起，实现监管从“事后处置”向“事前预警”转变。

从农村小店到校园食堂，从生产车间到商超货架，平昌县用“数据跑路”代替“群众跑腿”，用“铁腕执法”守护“舌尖安全”。县市场监管局负责人表示：“食品安全没有终点，我们将始终以‘四个最严’为标尺，让每一份食品都经得起‘放大镜’检验，让群众的‘饭桌上’更有安全感。”（刘敏）

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